農業是傳統行業，相比科技互聯網業，她的產品、技術、模式等的變革周期太長。比如養豬，人類從馴化豬到形成農戶散養的模式經歷了1萬年的歷史，直到19世紀末才開始形成規模化養殖，而現代化的規模養殖是40年前開始的。我國也是從那時才開始規模化養殖的模式。而最近幾年IT互聯網企業開始向農業滲透，比如網易旗下的味央黑豬、硅谷為代表的養殖智能技術以及“人造肉”，這都為這個傳統的行業注入新機。那么養豬業未來的發展會是怎樣?這里面是否也會出現如科技業那樣顛覆性的機遇呢？

對比：

中國養豬業年出欄近 7 億頭，是***養豬大國。但我們的生產端是數量龐大的中小養殖戶為主：全國共有 5000 萬個養豬場，其中年出欄量50頭以下的散養農戶占了 4800 萬家。我國的養豬***：溫氏、牧原股份、雛鷹農牧、正邦科技2016年生豬出欄量分別為1713、311、247、226萬頭，加起來占全國總量的3.64%。誰會是規模化養豬場的未來呢？我們可以拭目以待。

而作為養豬第二大國的(2016年出欄量1.26億頭)，僅有6萬個的養殖場，而且大部分的存欄量在5000頭以上，其排名前五的養殖場占全美總出欄量的30%。在上世紀70年代也是小農戶、小規模為主，通過30年的時間完成了向大規模養殖場的過度。

結論：

對于已經工業化的養豬業來說，規模化可以降低從育種到宰殺整個生產鏈的成本，尤其是通過對比養豬業的狀況之后，我們很容易得出中國養豬業同樣會向大規模方向發展的結論。

規模化似乎已經成為共識，但科技創新和農業的后工業化兩個不確定因素將會左右規模化的格局，同時也為未來養豬業發展提供了顛覆的機遇。以硅谷為例，我們將會看到以下機遇：

機遇1：代替傳統養殖業的PSY和FCR

現在工業養豬的核心不就是提高PSY(即一頭母豬一年提供的成活仔豬數)降低FCR(料肉比：指飼養的畜禽增重一公斤所消耗的飼料量)，和通過現代化智能化降低人工和管理成本嗎?

通過新的技術、微生物技術、移動智能設備(禽畜可穿戴)和人工智能等來提高養殖效率和降低生產成本。比如：牲畜的智能穿戴設備主要在耳朵、脖子或者尾巴上。這些設備可以通過上面的探測裝置去探測牲畜的核心體溫、活動量、位置信息、心率、血氧飽和度、PH值和反芻等信息。這些信息會通過設備上的無線通訊技術，把這些信息實時地發送到云端服務器。

在云端服務器上，智能運算會對這些數據進行處理，把這些“枯燥”的數據變成直觀的信息，比如可能生病的預測、發情期到了、沒有吃飽、活動量等等。然后再把這些信息實時的發送到農場管理人員的智能手機或者電腦上，亦或者發送到牲畜的智能穿戴設備上。這些技術作為輔助技術雖然無法達到養殖核心的主體地位，但是可以成為養殖企業在技術方面的一個競爭優勢。

硅谷模式只是養殖業向工業化發展的一個方向，農業還有另一個發展方向：后工業化。

機遇2：讓豬肉更有味道

我們經常會聽到這樣的抱怨：“如今的肉沒有了兒時的味道”。雖然這種說法曾經被科學理性派所不削，認為所謂的香只不過是油脂多了一點而已。但是新的研究發現：“兒時的香味”確實存在，而且并不只是油脂多那么簡單，這源自我們對味覺、嗅覺和食物認識的加深。

我們說提到的豬肉的風味主要靠味覺感受到的“滋味”和嗅覺感受到的“香味”混合組成，這些風味跟豬肉中肌內脂肪含量以及風味物質多少相關。豬的年齡、品種、性別、營養、飼養管理和宰前情況等因素決定了肌內脂肪含量和風味物質的多少。

什么樣的豬風味更佳?通常情況下，長飼養周期的比短飼養周期的好 (主要風味物質是在8個月后開始生成);中國傳統黑豬比進口白豬好;散養(有***的活動量)的擠在豬籠里沒有活動的好…看來小時候的味道確實存在。

未來隨著消費升級，消費者從吃得飽到吃得好，會更加注重豬肉的口味。

機遇3：線性工業思維到生態思維

讓我們回憶起兒時的香味，其實只是大自然給我們的一個提示。當線性思維的工業化農業模式給我們帶來***食物豐富的同時，我們失去的并不只是“兒時的味道”，隱性饑餓是更嚴重的問題。

隱性饑餓(Hidden Hunger)是指機體由于營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養需求的饑餓癥狀。一般認為是一種因為無法保證正常營養成分吸收而導致的饑餓癥狀，***在元素不平衡而不是飽腹方面的容積。

隱性饑餓，除了偏食和食用過多精加工食品外，如今農產品本身也是“饑餓的”。國內和國外都有研究表明，如今農產品的營養含量不如以前。比如大部分蔬菜水果類的維生素和微量元素含量相比10年前都降低了一半左右，其主要原因在于規模化、單一化的石化農業模式忽略了生物的多樣性，線性的看待農業生產。

工業化白豬養殖模式就存在這樣的劣勢。這種模式還有另外一個缺點，就是一些長期的隱性成本，比如使用的隱患，比如糞便處理的環保隱患等等。

要解決這些問題就要向生態模式轉變，種養結合的生態散養雖然在單品的效率和成本上沒有優勢，但是產品的品質更佳，而且可以有多元性的產出，同時沒有食品安全和環保的長期隱性成本。

機遇4：從生態到生活

農業生產從線性思維向生態思維發展，這是生產模式的轉變。同時農業也在從單一的生產功能(農業工業時代)向同時具備教育和生活的多重功能(農業的后工業時代)。

現在讓你去參觀一個養豬場，你肯定不愿意，因此那里臟亂差而且很臭。但是我們可以看到很多小孩子愿意在生態農莊中去喂小豬，去看小豬賽跑和跳水。意大利的Fico超市直接把養豬場搬進超市，你想看得花錢買票。網易味央還要把養豬基地建成度假村，讓你去那里度假。

農業中不管是種植還是養殖，本身就是自然生活中的一部分。都市化和工業化把我們同自然隔離的同時，也把農業單一的工業化了，自然就遠離了我們。現如今，當我們反思工業化和都市化的同時，也就開始逐步意識到農業功能的多樣性。

讓農業充分發揮她的多功能性，在這一點上味央、壹號土豬、徽名山、精氣神以及一些綜合生態農莊更有優勢，畢竟別人只能賣豬肉，而這里不僅能賣豬肉，還能看、能玩、能學習。

適度規模化是養殖業發展的方向，這個共識無可置疑，但是新興科技以及農業的后工業化會左右規模化的布局，甚至有可能帶來顛覆性的機遇。

2018年3月29日

成都鑫芯電子科技有限公司編輯部

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